80.00€ par personne
Apéritifs
✳Toast de foie gras/compote de coings
✳Tartare d’huîtres, kiwi, ananas et riz grillé
✳Cannelloni de truite fumé, citron et aneth
L’oeuf Bio
Coulant, topinambours crémeux, crumble aux noisettes et truffe noire râpée
Les langoustines
Juste cuites, spaghettis de légumes croquants, bouillon mousseux de carapaces au combava
Le pigeonneau de Bresse
Le filet rosé, la cuisse confite, toast aux abats et foie gras, panais crémeux et croustillant, champignons, poires et crumble au noix
Le fromage : Affiné par Romain Guibert
Le dôme praliné/passion
Mousse aux fruits de la passion, praliné croquant, sablé breton et sorbet clémentine
